Название статьи наверняка тебя удивит. Ведь салат – одно из самых незатейливых блюд, которые можно приготовить дома за считанные минуты. Мы поделимся с тобой простыми секретами, которыми руководствуются именитые шеф-повара при приготовлении изысканных салатов.
Казалось бы, нет ничего проще приготовления салата. Ты сама можешь изобрести рецепт, смешав ингредиенты, которые найдутся в холодильнике, и обильно сдобрив полученное блюдо майонезом.
Однако если хочешь удивить гостей настоящим шедевром, который вполне сможет стать в один ряд с ресторанными изысками, внимательно прочти наши советы.
Вероятно, этот совет покажется тебе элементарным. Многие хозяйки ленятся тратить время на тщательную обработку зелени и, слегка сполоснув листья салата и петрушки под краном, приступают к шинковке.
Однако этого далеко не достаточно. Если ты не хочешь, чтобы в салат попали незапланированные ингредиенты вроде песка или насекомых, набери воду в глубокую емкость, окуни в нее зелень и как следует прополощи каждый пучок.
Для того чтобы просушить салатные листья, рекомендуется использовать специальную центрифугу. Ничего страшного, если этого приспособления у тебя нет.
Расстели на столе бумажную салфетку, разложи на ней зелень и дождись, пока вода полностью стечет. Если ты не просушишь зелень, салат получится водянистым и безвкусным.
Профессиональные кулинары настоятельно советуют слегка подсаливать заправку перед добавлением в готовый салат. Не имеет значения, из чего будет состоять заправка для твоего блюда.
Щепотка соли поможет усилить естественный вкус овощей. Чтобы салат получился еще более ароматным, можно использовать соль с различными натуральными вкусовыми добавками, которую ты сможешь купить в любом супермаркете или изготовить самостоятельно, добавив любые приправы по своему вкусу.
Ароматная соль с чесноком и базиликом
Ингредиенты:
20 г свежего базилика
2 зубчика чеснока
100-120 г морской соли крупного помола
Приготовление
Мелко порежь чеснок и протри его в ступке вместе с базиликом. Добавь в ступку немного соли и еще раз протри. Смешай полученную смесь с оставшейся солью и выложи на противень. Суши смесь в духовке при температуре 70-80°C в течение 40-60 минут, не забывая регулярно помешивать. Готовую соль убери в чистую баночку.
Для того чтобы салат обладал сложным вкусом, не бойся экспериментировать и добавлять в заправку ингредиенты с характерным ароматом: кусочки арахиса, сливочный сыр, сухофрукты.
К примеру, мексиканский салат тако будет еще вкуснее, если ты добавишь в блюдо ломтики хрустящей редиски и сочных томатов, немного твердого сыра и говяжьего фарша.
Приготовление салата – процесс творческий. Однако существует несколько правил, которых следует придерживаться во избежание того, чтобы изобретенное тобой блюдо не получилось несъедобным.
Салат должен иметь соленый, сладкий, кислый и даже горьковатый оттенки, которые блюду придают мясные продукты, фрукты, заправка на основе уксуса и разнообразная зелень. Чем больше нюансов, тем насыщеннее и интереснее будет вкус.
Обычный салат из шинкованной капусты разнообразят орехи кешью, дольки сладкого манго, кисловатая уксусная заправка и острый перец.
Мы рекомендуем внести разнообразие в один и тот же салат, который ты готовишь каждую неделю, с помощью сезонной зелени. Зимой добавляй в салат из свежей капусты брюссельскую, весной и летом – салат-латук и салат-ромен.
Золотое правило приготовления любого салата – равное количество ингредиентов. Представь, что, заказав салат в ресторане, ты обнаруживаешь в блюде огромное количество вареного картофеля и два-три кусочка авокадо.
Ты наверняка подумаешь, что большую часть авокадо повар прибрал к рукам. В качественно приготовленном салате все основные ингредиенты смешиваются в равной пропорции. Только в этом случае вкус блюда будет действительно гармоничным.
Занимаясь приготовлением салата, многие забывают о том, что миндаль, кешью и даже грецкие орехи необходимо слегка подрумянить.
Каленые на сковороде без добавления масла орешки приобретают ту самую хрустящую консистенцию, которая добавляет салату пикантности.
Жареные орехи приобретают ярко выраженный вкус и аппетитный аромат. Перед добавлением в салат не забудь остудить подрумяненные орехи до комнатной температуры.
Заправка из бальзамического уксуса и масла является универсальной и подходит для любых салатов вне зависимости от того, какие ингредиенты ты используешь.
Поэкспериментируй и замени подсолнечное или оливковое масло маслом авокадо или грецкого ореха, добавь немного рисового уксуса или хереса.
Легкий аромат мяты, базилика, петрушки, фенхеля добавит салату утонченный привкус. Кроме того, добавив в салат базилик фиолетового оттенка или нежно-зеленые листья мяты, ты получишь не только изысканное, но и красивое блюдо.
Приготовленный в домашних условиях салат станет уникальным и неповторимым, если ты добавишь несколько экзотических ингредиентов.
Подключи фантазию: сыр с плесенью, утиное конфи или перепелиные яйца, − все это превратит будничный салат в настоящий деликатес.
Красиво выложи несколько кусочков экзотических ингредиентов на лист салата и укрась готовое блюдо. Поверь, гости будут в восторге!
Подготовлено по материалам сайта www.popsugar.com
Татьяна Кравченко